Siena: i ricciarelli

I ricciarelli. Si narra che il senese Ricciardetto della Gherardesca, tornando dalle crociate in Terra Santa, avesse portato l'uso di questi dolci stranieri. Egli ricordava di averli visti “arricciati” come le babbucce dei Sultani. Si tratta di una pasta “marzapane”, a grana grossa, particolarmente lavorata con un impasto di canditi e vaniglia; viene cotta in forno dopo averla formata a piccole losanghe e arricciata all'estremità.

La cucina senese nasce dal carattere e dalle abitudini della gente, sobria ed essenziale sposa sapori intensi e delicati e ricorda l'armonia ed i colori dei suoi paesaggi. Semplice ed essenziale, gustosa e di sostanza, ingegnosa nell'utilizzo degli ingredienti e sempre ispirata al senso della misura, dopo aver subito l'influenza di Etruschi e Romani, nel Medioevo si è arricchita di preziose spezie che hanno trovato la loro sublimazione nel panforte e nei ricciarelli, dolci senesi per eccellenza. La cucina senese è apprezzata anche per i sapori intensi regalati dalle erbe aromatiche, dal dragoncello alla nepitella, e per la cura con la quale i piatti sono cucinati: basti pensare al bollire lento dei fagioli e dei legumi che esalta in modo particolare il loro sapore. Da sempre si è distinta per l'alta qualità dei suoi ingredienti dall'olio extravergine di oliva, elemento essenziale della tavola senese, alla Chianina, una razza bovina pregiata, di cui è particolarmente saporita la bistecca. Negli ultimi anni è stata valorizzata la carne particolarmente saporita della Cinta Senese, un tempo diffusa sui colli del Chianti e sulla Montagnola, la collina ad ovest di Siena, già raffigurata dal pittore Ambrogio Lorenzetti nell'affresco del “Buon Governo” (1335-1340), che campeggia nel Museo Civico di Siena e considerato un'importante e fedele testimonianza della vita amministrativa della città. Una civiltà del mangiare che ha radici antiche. ( Comune di Siena )

 

 

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Centri termali in Toscana

Montecatini - Monsummano Terme

Il centro termale di Montecatini è situato in Valdinievole ( Vallis Nebulae), ai piedi del colle dove sorge il borgo medievale di Montecatini Alto.

Le terme di Montecatini sono note fin dal XIV secolo, ma hanno raggiunto la loro maggior fama a livello internazionale negli ultimi decenni del secolo scorso.

Montecatini ha un aspetto elegante e raffinato: i numerosi edifici in stile liberty, i vasti parchi, i viali alberati fanno ricordare molte famose stazioni termali d'oltralpe.

Montecatini è una stazione di soggiorno, non solo termale, di grande interesse. A breve distanza si trovano Monsummano Terme con le sue grandiose grotte naturali, Pescia con il suo mercato floricolo di interesse internazionale, la settecentesca Villa Garzoni circondata da uno splendido giardino all'italiana, ed il complesso monumentale dedicato a Pinocchio.

Ai piedi del colle che incornicia Monsummano Terme, è situata Grotta Giusti.

Grotta Giusti rappresenta un punto di partenza per chi vuole visitare le città d'arte ed i paesaggi della Toscana.

Situata alle falde del monte di Monsummano, la struttura neoclassica di Grotta Parlanti è conosciuta sin dal 1700. La sorgente di acqua calda diffonde piacevole sensazione di relax.

Chianciano

Le Terme di Chianciano, nate intorno alle tre fonti, Acqua Santa, Acqua Fucoli ed Acqua Sillene,sono famose per il trattamento delle malattie del fegato, dello stomaco e della circolazione.

Le Terme di Chianciano sono situate tra le colline toscane, all'incrocio di tre province, Siena, Arezzo, Perugia, in una delle zone più affascinanti d'Italia.

Chianciano offre paesaggi che sembrano usciti da un libro di favole, dove una natura ancora incontaminata fa da sfondo a deliziosi paesini, medioevali e rinascimentali, in cui si respira un' atmosfera ricca di storia, arte e folklore.

Questa parte della toscana è anche la terra degli etruschi. Guardandosi attorno molte cose raccontano la loro presenza: le Terme salutari di oggi sono le loro antiche sorgenti di benessere.

Le sorgenti, con la loro sacralità, erano luoghi di culto.

I recenti ritrovamenti del tempio etrusco, con le magnifiche statue rinvenute presso la sorgente di Fucoli ne sono la riprova. Si ritiene che siano stati i bagni frequentati da Porsenna e dagli altri lucumoni etruschi, considerati discendenti degli Dei e della mitica Circe.

Dalla sua posizione estremamente favorevole, Chianciano Terme , è l'ideale punto di partenza di escursioni sia naturalistiche che storico-culturali e gastronomiche.

Tracciando un' immaginario cerchio di una cinquantina di chilometri di diametro, si delimitano i confini di una zona tra le più belle d'Italia che permette di visitare località come Siena, Arezzo, Montepulciano, Pienza, Chiusi, Montalcino, Perugia, Orvieto, Assisi.

Saturnia

Nella zona collinare della Maremma è posta Saturnia, fondata dagli etruschi nel VII secolo a.C. Fu successivamente colonia romana.

Le acque che escono dalle Terme scorrono fra i canneti della piana di Saturnia fino a formare le cascate del Molino.

Bagni di Lucca

Le Terme di Bagni di Lucca erano già famose ai tempi di Matilde di Canossa. Si trovano al centro della cittadina medioevale.

Bagni di Lucca è vicina a luoghi suggestivi come l'orrido di Botri, Pratofiorito, il Balzo Nero, la Penna di Lucchio mete ideali per gli amanti del trekking.

Fonte: Toscana.it